El Teatro Colón es un teatro de ópera situado en la ciudad de Buenos Aires. Por su tamaño, acústica y trayectoria, está considerado uno de los cinco mejores del mundo.
La cantidad de benecitas de color amarillo por metro cuadrado en el teatro Colón es de 4225 benecitas por metro cuadrado. A este calculo lo resolvimos multiplicando 65x65 ya que hay 65 benecitas en un metro de lado, al saber este dato lo multiplicamos por otro lado equivalente también a 65 y nos dio ese resultado.
Somos alumnos del colegio San Francisco de Asis, de 4to "B". En la cual consiste en subir información e imágenes de nuestro viaje a Buenos Aires- La Plata.
viernes, 23 de noviembre de 2018
Teatro Colón
Estatua La Primavera
En la visita por La Plata visitamos la Plaza Moreno la mas extensa de todo el territorio nacional Argentino ocupando 8 hectáreas en ella se encuentran 4 estatuas. Las esculturas de la "cuatro estaciones" no son tan conocidas en La Plata por su belleza como obras de arte de fines del siglo XIX, sino por el mito en torno a ellas: se dice que fueron colocados por los masones para agraviar a la Iglesia, y que por esa motivo parecen estar haciéndole "cuernitos" a la Catedral.
Mercado Central

El porcentaje de comprar la fruta, verdura en Bs. As en relación al mercado de abasto de Río cuarto es:
Naranja: 25% mas caro en Rio Cuarto
Banana: 17% mas caro en Bs. As
Manzana:20% mas caro en Bs. As
Frutilla: 0.01% mas caro en Rio Cuarto
Lechuga Mantecosa: 103% mas caro en Bs. As
Cebolla:17% mas caro en Rio Cuarto
Tomate Perita:88% mas caro en Bs. As
Papa:0.02% mas caro en Rio Cuarto

El porcentaje total de realizar la compra en el mercado de Buenos Aires es de 54,31% más caro que hacer la compra en el mercado de Río Cuarto, teniendo así un precio total en Buenos Aires de 179$ por un kilogramo de cada fruta y verdura y en Rio Cuarto 116$ la misma cantidad de productos.
Visita a Temaiken

Temaiken es un Bioparque porque es un lugar donde no solo exhiben animales sino que a través de la recreación de ambientes naturales los visitantes toman conocimiento de la relación existente entre los animales, plantas y las actividades del hombre.
Dialecto tehuelche TEMA tierra IKEN vida = tierra de vida.
Temaiken es un Bioparque porque es un lugar donde no solo exhiben animales sino que a través de la recreación de ambientes naturales los visitantes toman conocimiento de la relación existente entre los animales, plantas y las actividades del hombre.
La diferenciación con el zoológico es que este es una instalación en lo que se exhiben animales dentro de los recintos expuestos al público y en las que también pueden ser criados.
PELÍCANO AFRICANO
REINO: Animalia (Animales)
PHYLUM: Chordata (Cordados: Animales con médula espinal)
SUBPHYLUM: Vertebrara ( Vértebras )
CLASE: Aves
ORDEN: Pelecaniformes
FAMILIA: Pelecanidae
GENERO: Peleconus
ESPECIE: Peleconus Onocrotalus
CARACTERÍSTICAS EXTERNAS: Se caracteriza por ser un ave acústica y por tener un enorme pico donde porta una especie de bolsa (bolsa gular) en el cual acumula los peces que captura para alimentarse y le sirve para transportar los materiales de construcción para su nido. Es un ave de gran tamaño su plumaje varía entre los tonos grises y los marrones. En sus patas posee 4 dedos palmeados.
SE DESPLAZA: Al momento de volar y siempre para economizar energía, el pelícano vuela en formaciones oblicuas o en espiga. Cada ave hace el menor esfuerzo, aprovechando la penetración en el aire. El pelícano que va a la cabeza hace un esfuerzo máximo. Debido a esto, de vez en cuando abandona su primera posición a una de las aves que le sigue inmediatamente, incorporándose al grupo y colocándose generalmente en la cola de la formación. De este modo se asegura un movimiento circulatorio sin que disminuya el avance general.
El esqueleto combina la ligereza y fortaleza para bajar su función. El esternón (extremadamente delgado y ligero) llega una profunda quilla, que le dan rigidez y proporciona una amplia superficie de inserción para los poderosos músculos de vuelo.
ALIMENTACIÓN: Los pelícanos poseen un régimen alimentario altamente especializado en el consumo de peces, también pueden alimentarse de crustáceos, desechos orgánicos y algunos gusanos.
Las bandadas de pelícanos se disponen en semicírculo y nadan unos apretados contra otros examinando atentamente el agua. Si localizan un banco de peces, sumergen el pico en el agua al tiempo que levantan las alas por encima del lomo para podes mantener equilibrio.
La diferencia entre el hombre y el pelícano es de que el hombre - compra o produce su alimento- podemos comer cualquier alimento - comen por su boca. Y el pelícano -caza y busca de alimento - solo se alimentan de peces, crustáceos, desechos orgánicos y algunos gusanos - utilizan su pico para obtener alimento.
REPRODUCCIÓN: Cuando se acerca la época de reproducción (primavera verano) los pelícanos abandonan las zonas donde pasan el invierno y vuelve a instalarse en el lugar de nidificacion, donde machos y hembras se aparecen y ya no vuelven a separarse hasta que llega el momento de criar a los polluelos. Cuando la colonia se encuentra en el lugar de nidificacion, los que se acercan a las hembras son los machos. Las Hembras se quedan en los alrededores, aguardando a que uno o varios machos se separan del grupo para interesarse particularmente en ellos. En este caso, la hembras no tarda mucho en elegir a algunos de los machos. El pelícano elegido aumenta a sus rivales. Pero cuando varios machos persiguen a la misma hembra, hay uno que termina para imponerse. Para intimidar a sus compañeros, le basta con estirar el cuello y apuntar el pico hacia el cielo.
Normalmente la hembra pone 2 huevos empollados alternativamente por el padre y la madre.
Un mes más tarde los pequeños salen del huevo con el cuerpo completamente desnudo. Durante los dos primeras semanas sus padres lo alimentan con una especie de papilla líquida que regurgitan.
RESPIRACIÓN: Son animales de temperatura constante y con aparato respiratorio pulmonar muy modificado por su adaptación al vuelo, lo que exige una gran ventilación. De cada pulmón dependen cinco sacos aéreos que se extienden entre los distintos órganos y penetran incluso en el interior de algunos huesos, lo que les permite reducir el peso de su cuerpo, que se prolongan en algunos casos al interior de los huesos.
Catedral de la Ciudad de La Plata.
Para la construcción de dicha catedral fueron inspirados en las catedrales de Amiens (Francia) y la de Colonia (Alemania). Presenta un estilo neogótico. La piedra fundacional fue colocada en 1884.
La Catedral de la Inmaculada Concepción, también conocida como Catedral de La Plata, es el principal templo católico de la ciudad de La Plata y una de las iglesias más grandes del mundo
A fines de la década de 1930, las obras de construcción de la catedral se interrumpieron por tiempo indefinido. De acuerdo con algunos estudios, los cimientos originales eran insuficientes para completar las torres y revestir la catedral de piedra, tal como estaba planeado en el diseño original.
A mediados de la década de 1990, después de 60 años de haber interrumpido las tareas, la Unidad Ejecutora de las Obras de la Catedral anunció que el edificio sería restaurado.
La Catedral de la Inmaculada Concepción, también conocida como Catedral de La Plata, es el principal templo católico de la ciudad de La Plata y una de las iglesias más grandes del mundo
A fines de la década de 1930, las obras de construcción de la catedral se interrumpieron por tiempo indefinido. De acuerdo con algunos estudios, los cimientos originales eran insuficientes para completar las torres y revestir la catedral de piedra, tal como estaba planeado en el diseño original.
A mediados de la década de 1990, después de 60 años de haber interrumpido las tareas, la Unidad Ejecutora de las Obras de la Catedral anunció que el edificio sería restaurado.
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La República de los Niños.
El día miércoles 14 de noviembre fuimos a realizar una visita por la República de los Niños, este es un parque temático dedicado a los niños. Fue fundado el 25 de noviembre de 1951. Actualmente ocupa 53 hectáreas con diferentes sectores, 35 edificios en miniatura, juegos y entretenimientos.
La República de los Niños esta pensada en la altura de un niño de 10 años, pero si hablamos de una escala arquitectónica esta pensada en 2/3 de 2,10m (escala de arquitectura normal o también en la arquitectura del adulto), es decir 1.63m de escala. En ella las puertas, ventanas, galerías, edificios (Capilla, Gobierno, el Aeropuerto, la Cede de Banco, entre otros.) y cercos, no están en la misma escala de 2,10m, ya que el arquitecto Lima fue quien pensó el lugar y bajo toda la escala, galería, ventanas, puertas, edificios, centro cívico, entre otros, a 2/3 (1.63m) de la arquitectura normal.
DATO: En el año 1952 Walt Disney visito Argentina para conocer la República de los Niños , que le habría servido de inspiración para construir Walt Disney World en los Estados Unidos.

Museo Ciencias Naturales en la Ciudad de la Plata
El museo de La Plata es parte de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo de la Universidad Nacional de La Plata. Fue creado en el año 1877 el 17 de Octubre, y fue inaugurado el 17 de Octubre de 1884.
Este posee alrededor de 3.000.000 objetos en su colección y solo una parte de los mismos se encuentran en exhibición, donde se destacan salas de zoología, Entomología, Botánica, Osteología, sala Egipcia, entre otras.
El museo esta constituido por 4 pisos, primer piso, segundo piso, subsuelo y pisos superiores. Contiene 21 salas, donde visitamos algunas de ellas. En las salas del primer piso el valor representativo de cada uno es:
- Primer sala: Animales Reptiles.
- Segunda sala: Aves.
- Tercera sala: Insectos.
- Cuarta sala: Especies marinas.
- Quinta sala: Animales Paleontólogos del Pampeano.
- Sexta sala: Dinosaurios.
En las salas recorridas del segundo piso el valor representativo de cada una son:
- Primer sala: Etnografía.
- Segunda sala:Mono/ Hombre.
- Tercer sala:Arqueología.
- Cuarta sala: Fragmentos de Historia.
Visita al Planetario de la Ciudad de Buenos Aires.
El Planetario es el principal centro de divulgación de astronomía de la ciudad. Cuenta con una sala de proyección semiesférica con 360 butacas reclinables y una cúpula de veinte metros de diámetro donde se reproducen cerca de 8.900 estrellas, planetas y satélites del universo. Su edificio también cuenta con un museo y una pequeña sala de proyección secundaria.
Durante el 2017 este fue restaurado y puesto en valor respetando su fisonomía y estética originales.
Fue una hermosa experiencia haber conocido el observatorio de nuestra ciudad, y conocer el planetario "Galileo Galillei", donde pudimos comparar y conocer sobre muchas mas cosas de nuestra galaxia.
Podemos hacer grandes comparaciones entre ambos lugares visitados, como por ejemplo:
- Observatorio de nuestra ciudad:
- Pudimos ver a través de un telescopio la luna.
- Vimos un vídeo para niños en la cual no fue demasiado interesante.
- Se encuentra dentro de un colegio.
- Es de menor tamaño.
- La vista fue más corta.
- Planetario Galileo Galillei:
- La charla fue acompañada de un vídeo interesante.
- Es de mayor tamaño.
- Contiene un proyector de 38 millones de píxeles.
jueves, 22 de noviembre de 2018
Vista a la Planta de la Serenísima.
El origen de la materia prima de la Serenísima es la leche de la vaca, esta es llevada a los tambos, los cuales son los proveedores, una ves que llegan a la planta clasificadora se lleva a cabo un proceso de selección de leche. La leche elegida es aquella que se encuentra con menos de 50.000 bacterias. Luego se lleva a cabo la elaboración de los productos y se realiza la pasteurización. El producto elaborado es llevado a los comercios donde los consumidores los compran y los llevan a sus hogares.
Los productos que se ofrecen a los consumidores son: Leche Fluida, Leche en Polvo, Alimentos a base de leche, Yogures (Yogurisimo, Ser, Danonino, Actimel, Activia), Mantecas, Postres (Danette, Ser, Serenito), Quesos (Rallados y en hebras, Fetas, Cubos, Ricotta, Procesados y Untables), Dulce de Leche (Colonial, Clásico, Repostero, Ser), Cremas (Pasteurizada, Larga Vida, Light, Chantilly), Topping y, Leche y alimentos funcionales (Serecol, Reducida en lactosa, Fibroactiva, con hierro, Protein, Vidacol, Ser Calci+, Leche Mujer).
Todos estos productos pasan por procesos físicos y químicos, los cuales se llevan a cabo desde que comienza en los Tambos hasta que el producto sale terminado.
Las ventajas obtenidas a partir de estos procesos son varias, entre ellas, el pasaje por la planta clasificadora nos asegura de que consumimos un producto de buena calidad, la pasteurización es un proceso de calentamiento y de enfriamiento inmediato, librándonos de la mayor cantidad de bacterias posibles y a través de estos procesos se pueden elaborar una gran variedad de productos que son enviados a los múltiples comercios del país y a comercios internacionales.
Los países en donde exportan los productos son: Brasil, Estados Unidos, Rusia, México, Argelia, Chile, entre otros.
La Serenísima es una empresa muy organizada, trata de reciclar y de reutilizar para evitar desperdicios y contaminación. Por lo tanto los sólidos se reciclan y los líquidos (como el vapor de agua) se limpian y se reutilizan.
Prueba de laboratorio
El sector cuenta con un “Laboratorio de Proceso” para la liberación interna, control de procesamiento y envasado, cuidando que la calidad se mantenga en todo el proceso.
La liberación del producto se hace luego de los controles físicos químicos, bacteriológicos y sensoriales por parte del Laboratorio Central de Control de Calidad.
Para asegurar la calidad la leche ya envasada se conserva en cuarentena. Esto permite asegurar la detección de cualquier defecto que tenga el producto. Luego, antes de proceder a su expedición, se realiza
un control potencio métrico intensivo (técnica electro analítica con la que se puede determinar la concentración de una especie electro activa en una disolución), y un control por inspección visual de la mercadería, asegurando su calidad antes del egreso al depósito inteligente con destino a los distintos puntos de venta.
La intolerancia a la lactosa es una condición que se manifiesta por la dificultad de nuestro organismo para digerirla en sus dos componentes más simples: la glucosa y la galactosa. Cuando ello no se logra, ésta permanece en nuestro intestino donde fermenta produciendo hinchazón y malestar.
Todos tenemos distinta capacidad de digestión y en la mayoría de los casos no sentimos malestar alguno cuando tomamos leche. No obstante, algunas personas pueden ser menos tolerantes y al no sentirse cómodos después de consumirla, optan por abandonar su ingesta.
La Ingesta de lácteos es importante en todas las edades.
Los lácteos cumplen funciones específicas en diferentes momentos de la vida de una persona por eso es tan importante su consumo en todas las edades.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La Leche Reducida en Lactosa es una leche entera o parcialmente descremada ultrapasteurizada, fortificada con calcio natural, vitaminas A, C, y D. Su principal característica es que su lactosa (azúcar natural) ha sido reducida en un 80% y además es un producto apto para celíacos.
USOS SUGERIDOS:
Esta leche es recomendada para todo tipo de consumidores. Puede utilizarse para consumo directo y en preparaciones culinarias como: Salsas, rellenos, coberturas; Postres, helados, dulces; Alimentos procesados; Masas y panificados; y Galletitas.
ASEGURAMIENTOS DE LA CALIDAD:
Mastellone Hnos. S.A. elabora este producto, marca La Serenísima, con materia prima que ha sido clasificada y seleccionada de acuerdo a su calidad higiénica y sanitaria. Esta selección se realiza en las plantas de pre-recibo luego de la recolección de la leche cruda en los tambos. Luego, se garantiza que en su
100% contiene un recuento bacteriano máximo de 50.000 UFC/ml. Esta condición es comprobada en el balanceador del pasteurizador inmediatamente antes del inicio de su proceso industrial y después de haber transcurrido la recolección de la leche en los tambos, la clasificación y selección en las plantas de pre-recibo y el recibo en planta industrial.
Es este sector se procesa, como su nombre lo indica, la "leche ultrapasteurizada La Serenísima". Para la elaboración de este tipo de leche, se la pasteuriza en la recepción, es estandarizada y luego se la somete a una temperatura mínima de 138° C durante 2 segundos.
En el mismo equipo se la enfría rápidamente por debajo de los 4° y desde allí es enviada a tanques estériles (conocidos como tanques asépticos). De éstos se nutren las envasadoras, que fraccionan la leche en presentaciones de sachets o envases de tetra; y en determinados casos en presentaciones de diferentes volúmenes.
PRUEBA DE LABORATORIO:
El sector cuenta con un laboratorio de proceso para la liberación interna, control de procesa- miento y envasado, cuidando que la calidad se mantenga en todo el proceso.
La liberación del producto se hace luego de los controles físico-químicos, bacteriológicos y sensoriales por parte del Laboratorio Central de Control de Calidad.
DURACIÓN DEL PRODUCTO:
En envase cerrado la vida útil de la leche ultrapasteurizada en sachet va desde los 21 a 50 días según el producto. La leche en cartón, de este mismo tipo, la vida útil se extiende a 31 y 60 días según corresponda.
Una vez que se abre, cualquiera de los dos envases la leche debe ser consumida antes de los 2 ó 3 días siguientes.

METODOLOGÍA DE TRABAJO:
Desde 2010, en el Sector de Ultrapasteurización se han constituido varios equipos para analizar y optimizar el trabajo, con el objetivo de mejorar las condiciones de producción y el mantenimiento de las líneas de proceso. Todos los equipos trabajan en paralelo, siguiendo una misma metodología, con la convicción de que las soluciones se logran con un grupo de colaboradores comprometidos.
MICROORGANISMOS DE LA LECHE:
Las características que hacen que la leche sea un alimento completo para la dieta de los seres humanos, también hacen un medio ideal para el crecimiento de una gran variedad de microorganismos.
Clasificación según grado de utilidad o perjuicio que representan para los seres humanos:
• Útiles o benéficos: algunos microorganismos se utilizan en la elaboración de distintos alimentos (pan, vino, queso, yogur, entre otros) y antibióticos. Otros tienen un importante papel en la fertilización de suelos (descomposición de desechos, mineralización, etc.) o la depuración de agua.
• Alteradores: degradan y descomponen los alimentos, alteran el color, olor, textura, sabor y apariencia de los mismos, volviéndolos no aptos para el consumo humano.
• Patógenos: pueden ocasionar graves enfermedades a los seres humanos.
En la Industria Lechera se busca:
• Prevenir e impedir la transmisión de bacterias patógenas por medio de la leche y sus deriva- dos para proteger la salud de los consumidores.
• Prevenir y reducir el desarrollo de los microorganismos indeseables en productos lácteos para impedir su alteración.
• Favorecer y dirigir el desarrollo de microorganismos útiles en algunos productos como los fermentados
(quesos, yogurt, etc.)
Microorganismos que se encuentran con mayor frecuencia en la leche
1. Bacterias.
2. Hongos.
a. Levaduras.
3. Virus.
BACTERIAS:
Son organismos unicelulares muy pequeños entre 0,3 y 10 micrones de longitud y muy variables en cuanto al modo de obtener alimento. El método más común para clasificarlas es según su apariencia, para lo cual es necesario teñirlas.
Formas
• Cocos: forma de esferas.
• Bacilos: bastones de longitud variable, de extremos redondea- dos.
• Espirolos: células helicoidales.
Condiciones para el crecimiento de bacterias:
1. Nutrientes: los necesitan para su desarrollo. Entre las más importantes se encuentran las proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Los microorganismos se alimentan por secreción (liberación) de enzimas en los alimentos de su entorno; estas últimas descomponen la materia orgánica en sustancias más pequeñas solubles en agua, que pueden pasar a través de la membrana celular para ser digeridas
Según el tipo de nutriente que consumen en mayor o menor medida los microorganismos se pueden clasificar en:
• Glucolíticos: degradan los azúcares.
• Proteolíticos: transforman las proteínas.
• Lipolíticos: actúan sobre las grasas.
2. Agua: el término “actividad de agua” representa el agua libre en el alimento o agua utilizable por los microorganismos. En general para cada microorganismo hay una actividad acuosa mínima a partir de la cual se detiene la multiplicación.
Las bacterias no pueden soportar soluciones con altas concentraciones de azúcar o sal, es decir con alta presión osmótica ya que el agua tiende a salir de la célula provocando su deshidratación y lisis.
3. Temperatura: es uno de los factores más importantes que afecta al crecimiento y reproducción microbiana.
Según la temperatura óptima de crecimiento (es decir aquella temperatura a la cual se reproducen más rápidamente) los microorganismos se clasifican en:
¿Cómo se realiza el recuento?
Las bacterias se hacen crecer sobre la superficie de medios sólidos denominados agares, que consisten en una especie de gel, el cual contiene los nutrientes y pH adecuado. Se coloca a una temperatura favorable y utilizando los nutrientes las bacterias comienzan a crecer y reproducirse. Cada bacteria individual se multiplica sobre la superficie
del agar, formando un racimo de
bacterias todas descendientes de la primera progenitora. Este racimo, se denomina colonia UFC. Mediante dilución de la muestra original es posible hacer un recuento de bacterias. También se puede hacer el recuento con el uso de equipos electrónicos.

INFORMACIÓN NURICIONAL:
ENVASADO:
El producto envasado es palletizado y almacenado en el sector contiguo a la cámara de frío (Expedición de Productos Varios), donde queda en espera de los resultados de Laboratorio Central de Control de Calidad, que lo habilita para su carga final y destino hacia el centro de distribución.
Los productos son envasados en potes de poliestireno, a través de los siguientes equipos:
• Envasadora para potes de 250 gramos,400 gramos y 500 gramos.
• Envasadora para potes de 1 kilogramos.
• Dosificador de 25 kilogramos para cuñetes.
PRUEBA DE LABORATORIO:
- Humedad
- Grasa
- Bacteriología completo
- Análisis sensorial
DURACIÓN DEL PRODUCTO:
En envase cerrado la vida útil del dulce de leche en sus distintas clases es de 120 días.
INSTRUCCIONES DEL USO:
El dulce de leche en cualquiera de sus presentaciones se utiliza para desayunos, meriendas y postres. El dulce de leche repostero es ideal para preparar y decorar postres y tortas. Diagrama de Flujo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
El queso es “el producto obtenido por la maduración de la cuajada, con características propias de cada uno de los tipos, según su origen o método de fabricación”.
PLANTAS ELABORADORAS:
• Trenque Lauquen, Buenos Aires.
• Tandil, Buenos Aires.
• Leubucó, Buenos Aires.
• Villa Mercedes, San Luis.
• Canals, Córdoba.
• Los Charas, Buenos Aires.
• Albariño, Buenos Aires.
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Se parte de leche pasteurizada y estandarizada en el contenido de materia grasa. A esta leche se le adicionan cultivos iniciadores de bacterias seleccionadas (Fermentos Lácticos) que, mediante la transformación de lactosa en ácido láctico, más el cuajo, darán origen al queso.
2. En las tinas, por acción del cuajo, la leche se transforma por coagulación en un gel que retiene los sólidos de la leche y el agua, dando la formación de la cuajada.
3. En la pre-prensa se lleva a cabo el desuerado de la masa y la aglomeración de la cuajada. En ese momento comienza el moldeado, cortando a la medida establecida (según el queso) la cuajada ligeramente prensada y llevándola a los moldes.
4. El prensado final tiene como objetivo compactar la masa, acelerar el desuerado, mientras el queso se termina de acidificar.
5. Desde allí el queso se dirige al saladero.
6. Luego pasa a la etapa de maduración, que varía de acuerdo al tipo de queso que se esté elaborando.
7. Por último, los quesos, según su tipo, son embolsados, pinta- dos o parafinados, dejándolos listos para su comercialización. Fermentos lácticos (Cultivos de Bacterias Lácticas Naturales y seleccionados Comerciales)
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL PRODUCTO:
El queso concentra muchos de los nutrientes de la leche, como proteínas, vitaminas, grasa y minerales (Calcio, Magnesio y Fósforo).
CLASIFICACIÓN:
Los quesos se clasifican según:
Al contenido de materia grasa del extracto seco:
Los productos que se ofrecen a los consumidores son: Leche Fluida, Leche en Polvo, Alimentos a base de leche, Yogures (Yogurisimo, Ser, Danonino, Actimel, Activia), Mantecas, Postres (Danette, Ser, Serenito), Quesos (Rallados y en hebras, Fetas, Cubos, Ricotta, Procesados y Untables), Dulce de Leche (Colonial, Clásico, Repostero, Ser), Cremas (Pasteurizada, Larga Vida, Light, Chantilly), Topping y, Leche y alimentos funcionales (Serecol, Reducida en lactosa, Fibroactiva, con hierro, Protein, Vidacol, Ser Calci+, Leche Mujer).
Todos estos productos pasan por procesos físicos y químicos, los cuales se llevan a cabo desde que comienza en los Tambos hasta que el producto sale terminado.
Las ventajas obtenidas a partir de estos procesos son varias, entre ellas, el pasaje por la planta clasificadora nos asegura de que consumimos un producto de buena calidad, la pasteurización es un proceso de calentamiento y de enfriamiento inmediato, librándonos de la mayor cantidad de bacterias posibles y a través de estos procesos se pueden elaborar una gran variedad de productos que son enviados a los múltiples comercios del país y a comercios internacionales.
Los países en donde exportan los productos son: Brasil, Estados Unidos, Rusia, México, Argelia, Chile, entre otros.
La Serenísima es una empresa muy organizada, trata de reciclar y de reutilizar para evitar desperdicios y contaminación. Por lo tanto los sólidos se reciclan y los líquidos (como el vapor de agua) se limpian y se reutilizan.
Prueba de laboratorio
El sector cuenta con un “Laboratorio de Proceso” para la liberación interna, control de procesamiento y envasado, cuidando que la calidad se mantenga en todo el proceso.
La liberación del producto se hace luego de los controles físicos químicos, bacteriológicos y sensoriales por parte del Laboratorio Central de Control de Calidad.
Para asegurar la calidad la leche ya envasada se conserva en cuarentena. Esto permite asegurar la detección de cualquier defecto que tenga el producto. Luego, antes de proceder a su expedición, se realiza
un control potencio métrico intensivo (técnica electro analítica con la que se puede determinar la concentración de una especie electro activa en una disolución), y un control por inspección visual de la mercadería, asegurando su calidad antes del egreso al depósito inteligente con destino a los distintos puntos de venta.
LECHE LARGA VIDA.
PROCESO DE ELABORACIÓN:
La leche larga vida es sometida a un proceso de Ultra Alta Temperatura o esterilización, que la calienta a 145° C. por 2 segundo, eliminando el 100% de su carga microbiana.
Luego de este proceso la leche es almacenada en tanques asépticos, que permiten mantener las condiciones logradas durante el tratamiento. Luego es enviado al sector de envasado, donde allí se le presenta en envases de cartón multilaminados o botellas plásticas multicapas.
PROCESO DE ENVASADO DE BOTELLA ESTÉRIL "SERAC":
Las botellas utilizadas en este proceso se elaboran en planta General Rodríguez y posee un tratamiento para conservarla en forma estéril y así cumplir con los requisitos que hacen que el producto perdure.
La envasadora Serac, está instalada en una sala estéril donde se realiza el llenado de la botella para evitar la posibilidad de contaminar el producto durante el envasado.
El sistema de filtrado mantiene una sobrepresión permanente de la sala con el exterior, evitando el ingreso del aire. Junto a otras medidas aseguran la calidad de las botellas envasadas.
Las botellas son llenadas, luego son transportadas por un sistema de distribución, donde se le coloca la tapa y las etiquetas. Luego son agrupadas en packs de 8 unidades, donde son pasteurizados automáticamente. Finalmente se envían al Depósito inteligente, localizado en General Rodríguez.
ENVASADORA TETRA PAK:
Estos equipos envasan la leche estéril en cartones de papel multilaminados. Además, esterilizan la bobina de cartón que formará el envase, lo arman y llenan. Posteriormente son agrupados en packs, por medio de agrupadoras automáticas. Al finalizar son enviados al Depósito inteligente.
DURACIÓN DEL PRODUCTO:
En envase cerrado la vida util de la leche larga vida es de 90 a 150 días dependiendo su presentación. Una vez abierta cualquier envase nombrado anteriormente debe ser conservada en frió y consumirla dentro de 2 0 3 días.
LECHE REDUCIDA EN LACTOSA.
Todos tenemos distinta capacidad de digestión y en la mayoría de los casos no sentimos malestar alguno cuando tomamos leche. No obstante, algunas personas pueden ser menos tolerantes y al no sentirse cómodos después de consumirla, optan por abandonar su ingesta.
La Ingesta de lácteos es importante en todas las edades.
Los lácteos cumplen funciones específicas en diferentes momentos de la vida de una persona por eso es tan importante su consumo en todas las edades.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
La Leche Reducida en Lactosa es una leche entera o parcialmente descremada ultrapasteurizada, fortificada con calcio natural, vitaminas A, C, y D. Su principal característica es que su lactosa (azúcar natural) ha sido reducida en un 80% y además es un producto apto para celíacos.
USOS SUGERIDOS:
Esta leche es recomendada para todo tipo de consumidores. Puede utilizarse para consumo directo y en preparaciones culinarias como: Salsas, rellenos, coberturas; Postres, helados, dulces; Alimentos procesados; Masas y panificados; y Galletitas.
ASEGURAMIENTOS DE LA CALIDAD:
Mastellone Hnos. S.A. elabora este producto, marca La Serenísima, con materia prima que ha sido clasificada y seleccionada de acuerdo a su calidad higiénica y sanitaria. Esta selección se realiza en las plantas de pre-recibo luego de la recolección de la leche cruda en los tambos. Luego, se garantiza que en su
100% contiene un recuento bacteriano máximo de 50.000 UFC/ml. Esta condición es comprobada en el balanceador del pasteurizador inmediatamente antes del inicio de su proceso industrial y después de haber transcurrido la recolección de la leche en los tambos, la clasificación y selección en las plantas de pre-recibo y el recibo en planta industrial.
LECHE ULTRAPASTEURIZADA
SECTOR DE ULTRAPASTEURIZACIÓN:
Es este sector se procesa, como su nombre lo indica, la "leche ultrapasteurizada La Serenísima". Para la elaboración de este tipo de leche, se la pasteuriza en la recepción, es estandarizada y luego se la somete a una temperatura mínima de 138° C durante 2 segundos.PRUEBA DE LABORATORIO:
El sector cuenta con un laboratorio de proceso para la liberación interna, control de procesa- miento y envasado, cuidando que la calidad se mantenga en todo el proceso.
La liberación del producto se hace luego de los controles físico-químicos, bacteriológicos y sensoriales por parte del Laboratorio Central de Control de Calidad.
DURACIÓN DEL PRODUCTO:
En envase cerrado la vida útil de la leche ultrapasteurizada en sachet va desde los 21 a 50 días según el producto. La leche en cartón, de este mismo tipo, la vida útil se extiende a 31 y 60 días según corresponda.
Una vez que se abre, cualquiera de los dos envases la leche debe ser consumida antes de los 2 ó 3 días siguientes.

METODOLOGÍA DE TRABAJO:
Desde 2010, en el Sector de Ultrapasteurización se han constituido varios equipos para analizar y optimizar el trabajo, con el objetivo de mejorar las condiciones de producción y el mantenimiento de las líneas de proceso. Todos los equipos trabajan en paralelo, siguiendo una misma metodología, con la convicción de que las soluciones se logran con un grupo de colaboradores comprometidos.
MICROORGANISMOS DE LA LECHE:
Las características que hacen que la leche sea un alimento completo para la dieta de los seres humanos, también hacen un medio ideal para el crecimiento de una gran variedad de microorganismos.
Clasificación según grado de utilidad o perjuicio que representan para los seres humanos:
• Útiles o benéficos: algunos microorganismos se utilizan en la elaboración de distintos alimentos (pan, vino, queso, yogur, entre otros) y antibióticos. Otros tienen un importante papel en la fertilización de suelos (descomposición de desechos, mineralización, etc.) o la depuración de agua.
• Alteradores: degradan y descomponen los alimentos, alteran el color, olor, textura, sabor y apariencia de los mismos, volviéndolos no aptos para el consumo humano.
• Patógenos: pueden ocasionar graves enfermedades a los seres humanos.
En la Industria Lechera se busca:
• Prevenir e impedir la transmisión de bacterias patógenas por medio de la leche y sus deriva- dos para proteger la salud de los consumidores.
• Prevenir y reducir el desarrollo de los microorganismos indeseables en productos lácteos para impedir su alteración.
• Favorecer y dirigir el desarrollo de microorganismos útiles en algunos productos como los fermentados
(quesos, yogurt, etc.)
Microorganismos que se encuentran con mayor frecuencia en la leche
1. Bacterias.
2. Hongos.
a. Levaduras.
3. Virus.
BACTERIAS:
Son organismos unicelulares muy pequeños entre 0,3 y 10 micrones de longitud y muy variables en cuanto al modo de obtener alimento. El método más común para clasificarlas es según su apariencia, para lo cual es necesario teñirlas.
Formas
• Cocos: forma de esferas.
• Bacilos: bastones de longitud variable, de extremos redondea- dos.
• Espirolos: células helicoidales.
Condiciones para el crecimiento de bacterias:
1. Nutrientes: los necesitan para su desarrollo. Entre las más importantes se encuentran las proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Los microorganismos se alimentan por secreción (liberación) de enzimas en los alimentos de su entorno; estas últimas descomponen la materia orgánica en sustancias más pequeñas solubles en agua, que pueden pasar a través de la membrana celular para ser digeridas
Según el tipo de nutriente que consumen en mayor o menor medida los microorganismos se pueden clasificar en:
• Glucolíticos: degradan los azúcares.
• Proteolíticos: transforman las proteínas.
• Lipolíticos: actúan sobre las grasas.
2. Agua: el término “actividad de agua” representa el agua libre en el alimento o agua utilizable por los microorganismos. En general para cada microorganismo hay una actividad acuosa mínima a partir de la cual se detiene la multiplicación.
Las bacterias no pueden soportar soluciones con altas concentraciones de azúcar o sal, es decir con alta presión osmótica ya que el agua tiende a salir de la célula provocando su deshidratación y lisis.
3. Temperatura: es uno de los factores más importantes que afecta al crecimiento y reproducción microbiana.
Según la temperatura óptima de crecimiento (es decir aquella temperatura a la cual se reproducen más rápidamente) los microorganismos se clasifican en:
¿Cómo se realiza el recuento?
Las bacterias se hacen crecer sobre la superficie de medios sólidos denominados agares, que consisten en una especie de gel, el cual contiene los nutrientes y pH adecuado. Se coloca a una temperatura favorable y utilizando los nutrientes las bacterias comienzan a crecer y reproducirse. Cada bacteria individual se multiplica sobre la superficie
del agar, formando un racimo de
bacterias todas descendientes de la primera progenitora. Este racimo, se denomina colonia UFC. Mediante dilución de la muestra original es posible hacer un recuento de bacterias. También se puede hacer el recuento con el uso de equipos electrónicos.

INFORMACIÓN NURICIONAL:
DULCE DE LECHE.
PROCESOS DE PRODUCCIÓN:
Una vez alcanzado el porcentaje de concentración deseado, se realiza la incorporación de los insumos no lácteos, como el azúcar, la glucosa y otros componentes menores. Esta mezcla posteriormente se distribuye en pailas. Sobre la parte inferior de las mismas se produce el calentamiento indirecto, a través de la aplicación de vapor con una presión máxima de 4 kg/cm2. La cocción del dulce finaliza cuando se ha alcanzado el color y la humedad deseada.ENVASADO:
El producto envasado es palletizado y almacenado en el sector contiguo a la cámara de frío (Expedición de Productos Varios), donde queda en espera de los resultados de Laboratorio Central de Control de Calidad, que lo habilita para su carga final y destino hacia el centro de distribución.
Los productos son envasados en potes de poliestireno, a través de los siguientes equipos:
• Envasadora para potes de 250 gramos,400 gramos y 500 gramos.
• Envasadora para potes de 1 kilogramos.
• Dosificador de 25 kilogramos para cuñetes.PRUEBA DE LABORATORIO:
- Humedad
- Grasa
- Bacteriología completo
- Análisis sensorial
DURACIÓN DEL PRODUCTO:
En envase cerrado la vida útil del dulce de leche en sus distintas clases es de 120 días.
INSTRUCCIONES DEL USO:
El dulce de leche en cualquiera de sus presentaciones se utiliza para desayunos, meriendas y postres. El dulce de leche repostero es ideal para preparar y decorar postres y tortas. Diagrama de Flujo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
QUESOS:
El queso es “el producto obtenido por la maduración de la cuajada, con características propias de cada uno de los tipos, según su origen o método de fabricación”.
• Trenque Lauquen, Buenos Aires.
• Tandil, Buenos Aires.
• Leubucó, Buenos Aires.
• Villa Mercedes, San Luis.
• Canals, Córdoba.
• Los Charas, Buenos Aires.
• Albariño, Buenos Aires.
PROCESO DE ELABORACIÓN:
1. Se parte de leche pasteurizada y estandarizada en el contenido de materia grasa. A esta leche se le adicionan cultivos iniciadores de bacterias seleccionadas (Fermentos Lácticos) que, mediante la transformación de lactosa en ácido láctico, más el cuajo, darán origen al queso.
2. En las tinas, por acción del cuajo, la leche se transforma por coagulación en un gel que retiene los sólidos de la leche y el agua, dando la formación de la cuajada.
3. En la pre-prensa se lleva a cabo el desuerado de la masa y la aglomeración de la cuajada. En ese momento comienza el moldeado, cortando a la medida establecida (según el queso) la cuajada ligeramente prensada y llevándola a los moldes.
4. El prensado final tiene como objetivo compactar la masa, acelerar el desuerado, mientras el queso se termina de acidificar.
5. Desde allí el queso se dirige al saladero.
6. Luego pasa a la etapa de maduración, que varía de acuerdo al tipo de queso que se esté elaborando.
7. Por último, los quesos, según su tipo, son embolsados, pinta- dos o parafinados, dejándolos listos para su comercialización. Fermentos lácticos (Cultivos de Bacterias Lácticas Naturales y seleccionados Comerciales)
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL PRODUCTO:
El queso concentra muchos de los nutrientes de la leche, como proteínas, vitaminas, grasa y minerales (Calcio, Magnesio y Fósforo).
CLASIFICACIÓN:
Los quesos se clasifican según:
Al contenido de materia grasa del extracto seco:
- Extra graso o Doble Crema.
- Grasos
- Semigrasos.
- Magros.
- Descremados.
- Quesos de baja humedad.
- Quesos de media humedad.
- Quesos de alta humedad.
- Quesos de muy alta humedad.
QUESOS PROCESADOS (UNTABLES)
QUESO FINLANDIA.
El Queso Finlandia Clásico es un queso procesado con muy buen sabor, suave y alta cremosidad. Este queso también se elabora en una versión Light, presentando un 40% menos de grasa que el producto Clásico. Sobre esta misma base se elaboran otras variedades con incorporación de una importante variedad de sabores.
Basílica de Lujan
La Basílica de Nuestra Señora de Luján, también considerado el Santuario Nacional de Argentina, situada en la ciudad de Luján, a unos 70 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
En Diciembre de 1910 fue ignagurada y bendecida la iglesia. El 15 de Noviembre de 1930, el papa Pío XI le otorga el titulo de Basílica Menor. El templo fue finalizado en 1935.
Un poco de su historia:
Fue originada en el año 1685 cuando se levanta una pequeña capilla. En 1930 adquirió el carácter de parroquia. El 8 de Diciembre de 1763, se decidió construir un templo mas grande. En 1905 se demolió este santuario.En Diciembre de 1910 fue ignagurada y bendecida la iglesia. El 15 de Noviembre de 1930, el papa Pío XI le otorga el titulo de Basílica Menor. El templo fue finalizado en 1935.
miércoles, 21 de noviembre de 2018
Actividades previas al viaje.
ACTIVIDADES PREVIAS AL VIAJE.
El viaje se divide en 4 etapas.
• La primer parte cuenta en 644,8 kilómetros. Desde Río Cuarto a Luján se re realizan 544,3 kilómetros, desde Luján a La Serenisima se realizan 89,5 kilómetros, desde La Serenisima al Planetario de la ciudad de Buenos Aires hay 52,9 kilómetros, luego nos vamos a dirigir al hotel donde hay 5,1 kilómetros.
• La segunda parte cuenta con 131,2 kilómetros, donde nos dirigimos hacia la ciudad de la Plata realizando 59,5 kilómetros, luego al Museo de Ciencias Naturales realizando 63,1 kilómetros, después nos dirigimos hacia la Catedral de Buenos Aires realizando 7,3 kilómetros y por último regresamos al hotel realizando 1,3 kilómetros.
• La tercer parte cuenta con 26,8 kilómetros, donde vamos al Mercado Central realizando 2 kilómetros, luego hacía el Teatro Colón realizando 19,2 kilómetros, después hacia Recoleta realizando 2,4 kilómetros y luego regresamos al hotel realizando 3,2 kilómetros.
• La cuarta parte cuenta con 635 kilómetros, donde tomamos rumbo hacia Temaiken haciendo 47 kilómetros, luego nos dirigimos hacia el Shopping Tortugas Mall haciendo 18 kilómetros, luego nos dirigimos para Río Cuarto realizando 570 kilómetros.
SITUACIONES PROBLEMÁTICAS:
2)_ Si el colectivo viaja a una velocidad promedio de 80 km/h, determina el tiempo que tardaríamos en arribar al primer destino.
Respuesta:
Si el colectivo viaja a una velocidad de 80 km/h, para llegar al primer destino tardaríamos 6 horas con 8 minutos.
A este problema lo calculamos con una regla de 3 simple haciendo:
544,3(kilómetros hacia Luján) × 60 (Una hora) ÷ 80(kilómetros realizados en una hora)= 6:08 horas.
3)_Si el consumo de combustible del colectivo con el que viajaremos es de 35 litros cada 100 kilómetros, y dispone de dos tanques de 300 litros de capacidad, determina ¿Cuántas veces se deberá cargar combustible en el viaje de ida hasta llegar a General Rodriguez?
Respuesta:
En el viaje de de ida hasta llegar a General Rodríguez no se deberá cargar combustible, ya que si el colectivo comienza el viaje con ambos tanques de 300 litros llenos, sólo consumirá 196,4 litros. A este problema lo resolvimos haciendo una regla de 3 simple:
561,3 kilómetros (kilómetros realizados hasta General Rodríguez) × 35 litros(consumido cada 100 kilómetros) ÷ 100 kilómetros (cada 100 kilómetros se consumen 35 litros)= 196,4 litros.
4)_ Averiguar a la fecha el valor del litro de Gasoil y contesta ¿Cuál es el costo en pesos del combustible empleado para realizar este viaje de ida y vuelta?
Respuesta:
El costo en pesos del combustible empleado para realizar este viaje de ida y vuelta va a ser aproximadamente de $19.228,16. A este problema lo hemos calculado con una regla de 3 simple haciendo:
1484,8 kilómetros (kilómetros totales) ÷ 100 kilómetros × 35 litros= 19.226,16
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